Соленая скумбрия в домашних условиях: 8 лучших рецептов

0
Поделитесь

Скумбрия – очень полезная и вкусная рыба, которая должна быть включена в рацион любого человека. В ее составе большое количество витаминов (В6, В12, В1, В2, В9, а также D, А, С и PP), макро- и микроэлементов (калий, кальций, фосфор, магний, Омега-3, и другие). В рыбе много белка, который усваивается лучше мясного белка, поэтому она так необходима и для взрослых людей, и для растущих организмов детей.

Засолка скумбрии в домашних условиях разными способами

Все компоненты этой популярной породы рыб — хорошо усваиваемые организмом человека и способствуют его правильной работе:

  • Укрепляется иммунитет
  • Повышается выносливость к физическим нагрузкам и стрессоустойчивость
  • Укрепляется сердце и стенки сосудов
  • Снижается риск атеросклероза и уровень холестерина
  • Улучшается память и работа мозга в целом
  • Укрепляются кости, ногти, зубы и волосы и снижается риск остеопороза

Полезные свойства скумбрии можно перечислять долго. К счастью, скумбрию сегодня можно приобрести почти во всех магазинах по доступной почти для всех граждан цене и практически в любом виде – свежую, мороженую, копченую, консервированную.

Очень вкусная рыбка на столе

Очень вкусная соленая скумбрия на Вашем столе

Но любому покупателю хочется быть уверенным в качестве продукта, поэтому рыбу многие любят готовить дома сами. Для начала несколько лайфхаков для выбора качественной свежей скумбрии и некоторые тонкости по приготовлению аппетитной соленой рыбки:

  1. Тушки скумбрии лучше выбирать средние, примерно грамм по 300-400, упругие на ощупь. Лучше всего подойдет свежий продукт, хотя можно и в замороженном виде.
  2. Оттенок кожицы должен быть светло-серый, без посторонних пятен.
  3. Глаза должны быть не мутные, чистые, выпученные.
  4. Необходимо проверить жабры – у свежей рыбы они красные и не склизкие.
  5. Рыба не должна сильно пахнуть. Может присутствовать ненавязчивый рыбный запах.
  6. Для засолки будет идеальна эмалированная, пластмассовая или стеклянная посудина. Главное, чтобы под воздействием соли посуда не начала окисляться.
  7. Для засолки рекомендуется не йодированная крупная соль, так как наличие йода может стать причиной неказистого вида рыбы. Вкусовые качества от этого не ухудшатся.
  8. Подходят как целые рыбины, так и кусочки. Разница лишь во времени. Кусочки просолятся быстрее, им потребуется 12 часов. Рыбе целиком потребуется от 1 до 3 дней
Смотрите также:
Samsung SM-W 2018 получит объектив с диафрагмой F/1,5

Просоленная скумбрия хорошо сохраняется в холодильнике. Срок хранения не должен превышать 5 суток. Для хранения в холодильнике скумбрию заливают растительным маслом. Ниже приведены отличные рецепты, как солить скумбрию дома. Блюда очень просты в исполнении. Их сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Видео: Самый простой рецепт засолки скумбрии

Простейший вариант соленой скумбрии

Самый простой, но и один из самых вкусных вариантов приготовления скумбрии дома. Этот рецепт подойдет как для любителей солененького, и для тех, кому нельзя много соли, но вкусную скумбрию попробовать хочется.

Засолка скумбрии своими руками

Засолка скумбрии своими руками

Для этого нужно:

  • 2 скумбрии 300-400 гр.1000 мл питьевой воды
  • 1 ст.л. сухой горчицы
  • 75 гр. сахара
  • 150 гр. соли
  • 10-11 шт. перца душистого
  • 4 листа лавра

Пошаговые действия:

  1. Воду вскипятить и забросить в нее специи, горчицу, сахар и соль.
  2. Кипятить 3 минуты, закрыть и дать остыть
  3. Разделать рыбу. Выпотрошить все внутренности. Хвост и голову можно оставить, если готовить целиком. Можно нарезать кусками.
  4. Выложить подготовленную скумбрию в емкость для засолки и влить остывший раствор.
  5. Накрыть крышкой и убрать в холод на 12-14 часов.
Смотрите также:
Полнолуние «Розовая Луна» наступит 30 апреля 2018 года

Для слабосоленой рыбки хватит и 12 часов в маринаде. Для более сильной просолки необходимо подержать 1-2 дня. Этот рецепт обязательно оценит вся семья.

Видео рецепт: малосольная скумбрия в домашних условиях

Классическая соленая скумбрия

Это беспроигрышный и быстрый вариант засолки скумбрии. Равнодушным и разочарованным он не оставит никого. Безупречное сочетание простоты приготовления и отменного вкуса.

  • 1 скумбрия
  • 2 ст.л. уксуса
  • 1 л. воды
  • 4 ст.л. соли
  • Несколько лавровых листочков
  • 2 шт. душистого перца
  • 2 ст.л. сахара
С луком и лимоном вкуснее не придумаешь

С луком и лимоном вкуснее не придумаешь

Способ приготовления похож на предыдущий рецепт:

  1. Точно также нужно приготовить соленый раствор – вскипятить воду, добавить специи, соль и сахар.
  2. После полного остывания рассола добавить в него уксус.
  3. Почистить рыбу и выложить в подготовленную посудину.
  4. Залить рассолом.
  5. В отличие от предыдущего рецепта, оставить при комнатной температуре в темном месте примерно на сутки.

Приготовление аппетитной рыбки не такая сложная задача, а результат оцените по достоинству!

Видео: как быстро засолить скумбрию целиком

Пряная скумбрия в домашних условиях

Данный рецепт можно использовать как для скумбрии, так и для пряной засолки сельди и красной рыбы. Состав:

  • 2 шт. Скумбрии
  • 3 ст.л. соли
  • 2 луковицы
  • 5 шт. перца душистого
  • 2 шт. гвоздики
  • 2 лавровых листа
  • 50 мл. винного уксуса
  • 1 ч.л. растительного масла
Ароматные пряности добавляют пикантности

Ароматные пряности добавляют пикантности

Приготовить блюдо не сложно:

  1. Подготовить рыбное филе: кожицу снять, вдоль хребта сделать разрез и убрать косточки.
  2. Филе присыпать солью и убрать в сторону пропитываться на 15 минут
  3. Пока рыба пропитывается, нарезать луковицу колечками
  4. К уксусу добавить масло и специи. Все перемешать.
  5. К уже подготовленной рыбе добавить порезанный лук и залить приготовленным раствором уксуса, масла и специй.
  6. Отправить на 10 часов в темное место, и после убрать в холод.
Смотрите также:
Samsung Galaxy A7 2018 повергнет покупателей в шок

Пряная скумбрия получается нежнейшая, что домочадцев за уши не оттянешь. На гарнир идеально подойдут картошка или рис.

Соленая скумбрия в шелухе лука

Не спешите выбрасывать луковую шелуху. Есть отличный способ ее применения. Она используется в превосходном рецепте приготовления вкусной рыбы, полезной и доступной, что немало важно в наши дни.

  • 3 шт. замороженной рыбы
  • 2-3 горсти луковой шелухи
  • 3 ст.л. соли
  • 2 ст.л. черного чая
  • 6 стаканов воды
  • 1,5 ст.л. сахар

Луковая шелуха

Проделаем следующее:

  1. Разморозить рыбу при температуре 20-25 градусов.
  2. Подготовить рассол. Шелуху нужно хорошенько вымыть. Затем добавить черный чай, соль и сахар. Влить воды и вскипятить.
  3. Рыбу почистить, вымыть, выложить в эмалированную чашку и залить процеженным рассолом.
  4. Прикрыть и поставить в холодильник на 3 дня. Каждые 24 часа рыбу переворачивать для ровной окраски и просолки.

Через 3 дня вкусненькую рыбку можно дегустировать! Отлично будет сочетаться с картошкой.

Видео рецепт скумбрии в луковой шелухе

Рецепт соленой скумбрии в черном чае

Засолив по данному рецепту, рыбка вряд ли залежится в холодильнике. Лучше готовить тушки целиком.

  • 2 замороженные скумбрии
  • 4 ст.л. черного листового чая
  • 4 ст.л. соли
  • 1 л. Воды
  • 4 ст.л. сахара
Маринад из чая

Маринад из чая

Порядок действий:

  1. Разморозить рыбки, почистить, промыть и высушить
  2. Заварить черный чай. В уже остывший чай добавить соль и сахар. Все тщательно размешать.
  3. Залить целые тушки чайным раствором и поставить в холодильник на 3-4 дня.
  4. Вытащить рыбу и подвесить ее на ночь, зацепив за хвост. Данная процедура необходима, чтобы избавится от излишней жидкости.
Смотрите также:
Смартфон для майнеров и любителей криптовалют появится в 2018 году

Экспресс рецепт: Соленая скумбрия за 2 часа

У хозяйки в жизни не раз бывали случаи, когда гости как снег на голову и надо было быстро накрыть на стол. В такой ситуации есть хороший выход из положения – наш рецепт «Успеть за 2 часа»

  • Вода 0,35 л
  • 1 луковица
  • Скумбрия – 1 рыбка
  • 2 столовых ложки соли
  • Черный перец, лавр

Действуем следующим образом:

  1. Почистить луковицу и разделить на 4 части. Присыпать солью и специями, залить водой и кипятить 8-10 минут на умеренном огне.
  2. Рыбку выпотрошить, промыть и просушить. Нарезать на кусочки по 2 см.
  3. Сложить кусочки в банку. Влить полученный раствор и на 2 часа убрать в холодильник.
  4. Пока засаливается угощение, сварить для гарнира картофель.

Рецепт филе скумбрии в пакете

Приготовление блюда проходить в 2 стадии.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия
  • Лимон
  • Масло растительное – 2 столовые ложки
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Уксус – 1 ч.л.
  • 1 луковица
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Перец – по вкусу

Все ингредиенты на столе

1 стадия

  1. Разделать рыбу на филе
  2. Филе сдабриваем солью и пряностями, сложить друг к другу
  3. Обмотать пакетом либо пищевой пленкой, убрать в холодильник на 24 часа.
    Извлечь из пакета, промыть, высушить и нарезать
Смотрите также:
Служба в армии по контракту в 2018 году: условия службы, зарплата

2 стадия

  1. Лук нарезать полукольцами, добавить уксус, сахар и мять, чтобы выделился сок
  2. Смазать рыбку смесью уксуса и растительного масла. Сверху выложить полукольца лука.

Этот необычный, слегка замороченный рецепт Приятного аппетита!

Пикантная скумбрия в рассоле

Для любителей чего-то необычного и неординарного предлагаем рецепт соленой скумбрии с пикантной ноткой корицы. Она по-новому раскроет вкус и придаст неповторимый аромат блюду.

  • 3 тушки рыбы
  • 1000 мл воды
  • Соль 250 гр.
  • Корица, лавр, перец
Как разделать рыбу на филе

Как разделать рыбу на филе

Для приготовления действуем в следующей последовательности:

  1. Рыбу вычистить, промыть и высушить.
  2. Рассол из соли и специй варить 10 минут и остудить
  3. Получившимся раствором заливаем скумбрию и убираем на 3 дня.
  4. На 4-й день достаем наше блюдо и пробуем.

Вы, несомненно, оцените всю палитру вкуса этого блюда. Корица не только облагородит рыбный вкус своей пикантностью, но и передаст блюду все свои полезные свойства.

Это не все способы приготовления рыбы. Соленая скумбрия идеальна как для праздничного меню, так и для повседневного приема пищи: и как закуска, и как начинка для бутербродов, и как основное блюдо с картошкой, отварными овощами или рисом. Среди всего многообразия рецептов,

Все готово - можно есть

Все готово — можно есть

Вы определенно найдете тот, который будет Вашим фирменным блюдом, и просто будет праздником желудка для всей семьи. Засолка – простой способ приготовления блюда, богатого витаминами, омега-3 жирными кислотами, и фосфором.

Готовка не требует много времени и усилий, а полезно оно будет всем: и пожилым людям, и детям, и желающим похудеть, и даже беременным. Попробуйте также приготовить другие варианты приготовления скумбрии: запечь, закоптить, пожарить, сварить.

Share.

Оставить комментарий